타코 수프 레시피

Jul 20, 2023

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뉴스 레터

또한 밝고 편안함: 매콤한 가지에 토마토와 계란을 곁들인 멜리사 클라크(Melissa Clark)의 천재적인 변형 샤크슈카.

미아 레임쿨러(Mia Leimkuhler)

안녕하세요! 연휴 주말이 코앞으로 다가왔습니다. 이메일은 무시하고 음식에 대해 생각해 봅시다.

푸른 하늘이 아름다운 이 계절은 나를 탐욕스러운 괴물로 만든다. 나는 여름을 포기하고 싶지 않지만 가을의 편안함도 모두 원합니다. 해변 여행과 담요 요새를 원합니다. 리넨 카프탄과 캐시미어 스웨터. 나는 복숭아 파운드케이크와 테디의 사과 케이크를 먹고 싶고, 그것도 먹고 싶어요.

그래서 나는 시장에서 킨더코어 색상의 토마토, 옥수수, 고추를 최대한 활용하면서도 휘게를 최고로 느낄 수 있는 레시피를 찾고 있습니다. Naz Deravian의 타코 수프(위)는 그 최적의 지점에 도달하여 그릇에 편안함과 밝기를 모두 제공합니다. 지금은 신선한 옥수수와 포블라노를 넣고 으깬 토르티야 칩, 강판에 간 체다치즈, 절인 적양파와 함께 잘게 썬 토마토를 그 위에 쌓겠습니다. 햇빛을 얼굴에 바르고 어깨에 가디건을 걸치고 밖에서 먹으며 다 먹은 내 자신을 축하할 것이다.

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멜리사 클라크(Melissa Clark)의 매콤한 가지에 토마토와 계란을 곁들인 가지가 벨벳처럼 부드러워지고 계절에 따라 변하는 샤크슈카의 천재적인 변형이 됩니다. 바하라트 향신료 혼합물(또는 가람 마살라)은 요리에 따뜻하고 부드러운 매운맛을 더해줍니다. 신선한 허브와 토마토는 확실히 여름입니다.

이제 가을에 관한 어떤 것이 나를 좀 더 체계적으로 정리하고 싶게 만듭니다. 아마도 그것은 깔끔한 일정과 탭 바인더가 있는 개학 광고일 것입니다. 모범생 정신을 얻기 위해 Kay Chun의 브로콜리를 곁들인 글레이즈 치킨 레시피에 코코넛 고추장 소스를 두 배로 늘리고, 주 후반에는 그을린 두부나 국수를 듬뿍 뿌릴 예정입니다. 또한 건강한 아침 식사로 하루를 시작할 수 있도록 냉장고에 치아씨드 푸딩 한 묶음을 넣어 놓겠습니다. 나에게는 금별!

하지만 가을을 편안하게 보내고 싶다면 여기 Mark Bittman의 옥수수, 호박, 토마토를 곁들인 유연한 별 5개 파스타 레시피가 있습니다. Mark가 레시피 노트에서 언급했듯이 가지를 애호박으로 바꾸고, 스트링빈을 넣고, 타라곤 대신 바질을 사용하세요. 독자인 Alex는 이것이 좋은 CSA 솔루션 파스타라고 언급합니다. "애호박이 없어서 노란색 갈고리 스쿼시를 사용했고 잘 작동했습니다… 확실히 다시 만들 것입니다."

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오늘은 그게 다 나한테서 온 거야! 월요일에 뵙겠습니다. 멜리사는 다음 주 수요일에 뵙겠습니다.

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